Paajasen laidunliha on Parikkalan Kirjavalassa toimivien Notkolan tilan ja Pekosenmäen tilan yhteinen tuotemerkki. Molempien tilojen kiviset pellot soveltuvat hyvin laidunnukseen ja ylämaankarja rotuna soveltuu erinomaisesti maisema- ja niittylaitumille. Paajasen laidunliha haluaa ylläpitää maaseutu- ja perinnemaisemaa ja samalla tuottaa laadukasta laidunlihaa eettisesti kestävällä ja luonnonmukaisella tavalla. Lihan laadukkuus ja maku syntyvät eläinten vapaalla liikkumisella ympäri vuoden sekä laidunnuksella luonnonlaitumilla ja maisemapelloilla. Eläimet ruokitaan talvikaudella omilta luomupelloilta korjatulla rehulla.
Highland cattle eli ylämaankarja on Skotlannista kotoisin oleva rauhallinen ja säyseä alkuperäisrotu. Rotu sopeutuu hyvin Suomen oloihin, sillä se on äärimmäisen säänkestävä: nahka on paksumpi kuin tavallisen naudan ja sillä on kaksinkertainen karvapeite. Ylämaankarja elää ulkona raittiissa ulkoilmassa vapaana ympäri vuoden. Kesäkuukaudet ne tekevät tärkeää maisemanhoitotyötä laiduntamalla.
Liha on hyvin maukasta, tummaa ja vähäkalorista, lähes riistamaista.
Notkolan tilan emot poikivat maalis-toukokuussa. Vasikat saavat olla emojensa kanssa 8-10 kuukauden ikäisiksi, jolloin ne vieroitetaan.
Sonnivasikat siirtyvät Pekosenmäen tilalle kasvamaan kolmeksi vuodeksi. Sonnit kuljetetaan tutun karjanhoitajan kanssa läheiselle teurastamolle teurastettavaksi.
Lihaa voi ostaa tilojen omista tilamyymälöistä sekä lähialueen jälleenmyyjiltä. Kysy rohkeasti myös kotiinkuljetusmahdollisuutta!